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un DIA.

 

額の絵をかえてみたりこしました・・。KIBUN転換になりました。部屋一面にお気に入りの額入りの絵とか夢です。あまり広くな

くていいです。贅沢は敵です。絵を飾っているとその作者を独り占めしたような、気?になります。

 

ならないか・・。

 

いろんなことを思い出したりして、夜がふけていきます・・。


By chef on 2009 年 11 月 30 日 2:44 AM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

あすの週末、土曜日から年末らしいご予約を頂いています・・。

当たりましたね予想が・・。


By chef on 2009 年 11 月 27 日 10:06 PM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

 

 

 

 

これから、地元野菜のテリーヌの仕込みです・・。


By chef on 9:41 PM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

 

on tuesday am5:17.


By chef on 7:51 PM | Permalink | ブログ(未分類)

黒胡椒

 

マレーシアのサラワク州サリケイ地域で収穫された早生品種utirancottaの胡椒。樹齢4~10年。

後味がすっきり清々しい高級!!なお品です・・。

thanks!!


By chef on 2009 年 11 月 23 日 7:10 PM | Permalink | ブログ(未分類)

お疲れ様です・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

終了しました。

あしたはどんな声が聞こえてくのでしょうか・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鍋とかいいですよね・・。


By chef on 2009 年 11 月 21 日 2:38 AM | Permalink | ブログ(未分類)

lucky dragons vs `DADA`

buy

 


By chef on 2009 年 11 月 19 日 8:01 PM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

いつも変わらない気持ちと、正しいと思う気持ち・・。


By chef on 2009 年 11 月 17 日 3:26 AM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

紅葉・・。でしたね・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大好きな季節でしたが、すでに冬の気配がしてきています・・。


By chef on 3:22 AM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

 

気分が高揚する時・・。

 

新しい世界にかわって行く瞬間・・。

 

目の前に1000の線が見えてくるような、気がする時・・。


By chef on 2009 年 11 月 10 日 5:16 PM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

空を見上げる、癖、があります・・。

 

あの空の向こうにはナニがあるのでしょうか・・。

 

青い空を見上げると、過去と今(見上げた瞬間)が複雑に交わります・・。

 

今大事にしなければいけない事、遣り残したすべての事・・。

 

上を見上げています・・。


By chef on 2009 年 11 月 7 日 12:59 AM | Permalink | ブログ(未分類)

un dia.

oboeteru??


By chef on 2009 年 11 月 5 日 2:47 AM | Permalink | ブログ(未分類)

旬・・。

なんらしか、一組のお客様のお料理には使っている茸類・・。

牛窓産のマッシュルームです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フランス産の鴨の胸肉。両面に切り込みを入れて軽くソテーしてます・・。レアに仕上げたあと、果実や蜂蜜、甘酸っぱい

ソースがあうようです・・。


By chef on 2009 年 11 月 2 日 7:51 PM | Permalink | ブログ(未分類)